ne güzel şeysin sen : KAKAO 1

Eskiden benim için çikolata çikolataydı. Yani neyden yapılır acaba içinde ne var diye düşünmezdim. Sanki çikolata öyle kendiliğinden çikolata olarak meydana gelmişti :) Hani  evlerde her daim kakao falan bulunur bulunmasına da onun aslında çikolatanın hammaddesi olduğunu hiç düşünmemiştim.     

Sonra bir gün kakao ağacını gördüm böyle üstünde sarı sarı kavunlar vardı sanki :)

      

Ardından bir tek sarı değil farklı farklı renklerinin de olduğunu gördüm bunun nedeni kakao meyvelerinin olgunlaştıkları zaman sarı-turuncuya dönmesiymiş bir de kakao ağacının o kadar şeker bir çiçeği var ki…

 

                                                          

Bu kakaomuz önce ağacında tombul bir meyve olarak güzelce büyüyor. Önce tabi şu yandaki gibi bebek şeklinde oluyor. Ancak kakao ağacı çok nazlı bir ağaç. Düzenli yağmura, sabit ve bol neme, kısmi gölgeye, zengin ve suyu iyi çeken toprağa ve onu rüzgardan koruyacak uzun bitkilere ihtiyaç duyuyor. Bu şartları da Ekvator’un 20 derece kuzeyi ve 20 derece güneyi sağlıyor. 

Kakako bitkisi burada muz ve palmiye ağaçları gibi büyük ağaçların gölgesinde, baş düşmanı olan sert rüzgarlardan ve doğrudan gelen güneş ışığından etkilenmiyor.

Kakaonun üretimi günümüzde  Afrika, Asya ve Latin Amerika’nın yağmur ormanlarına yayılmıştır. Fildişi sahilleri, Gana ve Endonezya’da yüklü miktarda üretilmesine rağmen en büyük üretici Afrika’dır ve günümüzde birçok Afrika köyü için en büyük gelir kaynağıdır.

      

Kakao ağacı onuncu yılda üretken hale geliyor ve çiçeklerinin tozlaşma işleminin üzerinden 6 ay geçtikten sonra yani sarı-turuncu-kırmızımsı kavun haline gelince toplanıyor.

Ben ilk başta kakao meyvesi açılınca içinden böyle beyaz beyaz etli şeylerin çıkacağını düşünmemiştim. Önce acaba bunun neresi kakao çekirdeğine benziyor diye korktum sonra o meyvelerin içinden kakao çekirdeklerinin çıktığını görünce rahatladım :)

            

*Resimler Pinterest'ten alınmıştır.

*Bilgiler Nicoletta Negri&Denis Buosi'nin ÇİKOLATA kitabındandır.