FAME CHOCOLATE / İZMİR OPTİMUM

Butik çikolata yapan bir yer gördüğümde gözlerim faltaşı gibi açılıyor demiştim. İşte böyle bir yer İzmir optimumda karşıma çıktı. Eh doğal olarak vitrine yapıştım bende :) Alışveriş merkezinde etrafı camekanla çevrili şirin bir çikolatacı. Vitrininde çikolatadan küçük askerler, şirin şirin ördekler, kuzular ve daha bir sürü şey var.

Çok çeşitli çikolataları var ve çikolata olarak Callebaut kullanıyorlarmış. Ben de denemek amacıyla biraz çikolata aldım. Yakında çikolata dersleri de vermeye başlayacaklarmış. Yolunuz düşerse ve butik çikolatayı seviyorsanız uğrayın derim:)

-Bademli Bitter Çikolata: Bu benim favorimdi. Sade ve güzel. Bademler bitter çikolatayla çok güzel uyum sağlamış.

-İçi dolgulu Bitter Çikolata: Bu da ikinci favorim. Bıçakla keserken resmen içinden dolgusu fışkırdı. İç dolgusu da çok güzeldi.

-Sütlü Karamelli Çikolata: Karameli zaten severim o yüzden genel manada sevdim ama karamelin içinde bir aroma var sanırım o beni biraz rahatsız etti.

-Karamelli Sütlü&Beyaz Çikolata : Karamel aşığı olduğum için bütün karamelli çikolataları topladım. Ha bunun diğerinden ne farkı var derseniz pek bir farkı yok. Bu çikolatada ekstra olarak beyaz çikolata var. Beni rahatsız eden karamelin içindeki aroma bundaki karamelde de var.

       

-Sütlü Dolgulu Çikolata: Deniz atı veya midye vb. şeklindeki çikolataları çok seviyorum. Hem şekilleri çok hoşuma gidiyor hem de tatları…Böyle yiyince bi mutlu oluyorum :) Eve yurdışından gelmiş böyle şekilleri olan bir kutu çikolata vardı zamanında. Kutunun yarısını yemiştim sanırım.Evet biraz tatlı ama buna değer.

                                                       

 

-Antep Fıstığı Krokanlı Sütlü Çikolata: Öncelikle görüntüsü ve şekli çok hoşuma gitti. Antep fıstılarının böyle bütün bütün gözükmesi çok güzel olmuş lakin görüntüsüne vurulduğum caanım çikolatanın tadını sevemedim. Bir krokansever olarak bütün umutlarımı bu tatlı çikolataya bağlamıştım. 

-Bütün Fındıklı Sütlü Çikolata: Klasik sütlü fındıklı çikolata. Eh tabi ki beğendim :) Çünkü bana göre sade her zaman güzeldir. Böylece çikolatanın tadı daha güzel gelir.

Kakao Kaplı Trüf: Eveeet buda en üvey evlat muamelesi yaptığım çikolata oldu. Sanırım biraz yağlı geldi.

Sonuç olarak Fame Chocolate’in çikolatalarını sevdim. Zaten çikolata olarak Callebaut’u kullanmaları beni baştan cezbetmişti. Benim beğenme ölçütüm şudur: Bir daha aynı yerden çikolata alır mıyım? Cevap evetse benim için tamamdır:)

DENEME BİR İKİ: MUZLU BADEMLİ TRÜF

Kardeşimin şu hayatta en sevdiği şeydir muz. Bir oturuşta iki kilo muzu rahatlıkla yiyebilir. Evde muz varsa uykudan kalktığında ilk yaptığı şey yüzünü yıkamak değil mutfağa koşup gözü kapalı bir şekilde muz yemektir. Bu yüzden genellikle ben muz yiyemem çünkü sevgili kardeşim zaten hepsini benden önce bitirmiştir. Sarı rengini çok sever ki ben hep muzdan dolayı olduğunu düşünmüşümdür.

İşte tüm bu nedenlerle ve de yeni bir şeyler denemek amacıyla muzlu çikolata yapmaya karar verdim. Muza en çok yakışacak kuruyemiş de bana badem gibi geldi ve bu yüzden ganajı hazırlarken kavrulmuş ve dövülmüş bademi de ilave ettim.

Bu bir deneme olduğu için elimden geldiğince az miktarda çikolata ve krema kullandım.

Malzemeler:

-30 gr krema

-60 gr kuvertür çikolata

-Bir avuç badem

-Çeyrek muz

1.Öncelikle bademleri tavada kavurdum. Çıtır çıtır ses çıkarıp biraz da kokuları çıkmaya başlayınca ocağın altını kapattım ve tavanın içinde bademleri soğumaya bıraktım.

2.Kremayı kaynatmadan ısıttım ve sıcakken çikolatayı ekledim. Eveeet işte bu klasik ganaj (krema-çikolata) tarifi. Bu ganajı istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz.

Ganaj biraz soğuyunca içine ezdiğim çeyrek muzu ve havanda dövdüğüm bademleri ekleyip karıştırdım.

Muzu tam kremaya ekleyeceğiniz zaman ezmelisiniz yoksa hemen kararıyor ve sulanıyor.

3.Muzlu ve bademli ganajı şekil verilecek kadar katılaşması için buzdolabına koydum ve ara ara kontrol ettim (nasıl şekil verdiğimle ilgili ayrıntılı tarifi trüfü anlattığım yazıda bulabilirsiniz). Biraz katılaşıp şekil verebileceğim kıvama gelince ganajı yuvarlak toplar haline getirdim.

30gr krema-60 gr çikolata karışımından toplam 8 tane trüf çıktı. Normalde trüf yaparken bu iç dolgusunun dışını temperlediğim çikolatayla kaplıyorum. Ancak bu bir deneme olduğu için sadece ganajı yapıp şekil verdim.

Sonuç: Gayet güzel oldu :) Muz ferahlatıcı bir tad ve güzel bir aroma vermiş çikolataya. Muzun bademle uyumu da çok güzel olmuş. Olumsuz yanı ise çok dayanıklı olmaması. Malum muz hemen bozulan bir şey. Bu nedenle bana gore en fazla 3 gün içinde tüketilmeli.

Bayram Çikolatası

Evde bayram çikolatası yapmaya başlayalı birkaç yıl oldu sanırım. Her bayramda yapamasam da elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum. Çoğu zaman bayram temizliği ve bayram ikramlarının yapılması zorunlulukları nedeniyle annemin vetosuyla karşılaştım. Eh haksız da sayılmaz :)

Çikolata yaparken gözüm başka bir şey görmediği için bir kız çocuğunun bayram öncesi yapması gereken sorumlulukları pek yerine getirmeyip bayramdan önceki bütün gün çikolata yapıyorum ve annemi deli ediyorum. Bu yüzden bu bayramda uslu bir çocuk olup sadece  anneme yardım etmeye karar vermiştim. Ancak yeni aldığım 2.5 kiloluk Callebaut bitter kuvertür  bana mahzun mahzun bakınca fikrimi kısmen değiştirdim:) Çikolata yapacaktım ancak en pratiğinden yapmalıydım. Bu yüzden sadece rochers yapmaya karar verdim.

Trüf gibi herhangi bir iç dolgusu yapmam gerekmediği için gayet pratik oldu ve yaklaşık 1.5 saatte bitti. 270 gr çikolata kullandım. Fındıkları kavurmadan önce pudra şekerli suyla ıslattım daha sonra fırında kavurdum. Soğuduktan sonra temperlediğim çikolatayla karıştırdım ve yağlı kağıda döktüm. Hava bu kadar sıcak olmasa çikolataları buzdolabında değil serin bir  odada bekletirdim. Ancak hava çok sıcak olduğu için çikolatalar donasıya kadar buzdolabında beklettim daha sonra da ikram edeceğim kutuya koydum.

Bayramda yeniden çikolata yapacak vakti bulur muyum bilmiyorum ama şimdilik bu kadarcık çikolatayla yetinmem lazım. İyi bayramlar :D